ก๋วยเตี๋ยว 

เป็นหนึ่งในอาหารประเภทบะหมี่ (noodle) ของจีนที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าโดยมากจะลวกให้สุกในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาใส่เครื่องปรุงชนิดต่างๆ นิยมรับประทานทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง นิยมใช้ตะเกียบเป็นเครื่องมือช่วยรับประทาน

คำว่า "ก๋วยเตี๋ยว" อาจจะมาจากภาษาจีนฮกเกี้ยนหรือภาษาจีนแต้จิ๋วคำว่า 粿條/粿条 (guǒtiáo คำหลังเขียนได้สองแบบ) แปลว่า เส้นข้าวสุก ภาษาจีนแต้จิ๋วได้รับอิทธิพลมาจากภาษาจีนฮกเกี้ยนอย่างมาก จึงทำให้ไม่ทราบสำเนียงที่มาที่แน่ชัด ส่วนในภาษาจีนกลางเรียกอีกอย่างว่า 粉條 (fěntiáo) หรือ 麵條/面條 (miàntiáo)

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส

ส่วนผสม                                  

- เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ  500 กรัม
- ลูกชิ้นหมู                           6 ลูก
-หมูสับลวก                     300 กรัม
- ตับลวกหั่นบาง              200 กรัม
- ผักชี ต้นหอมซอย          100 กรัม
- กระเทียมเจียว               100 กรัม
- พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1.ลวกเส้นและถั่วงอกในน้ำเดือดพอสุก ใส่ชามเสิร์ฟพักไว้
2.ใส่ลูกชิ้นหมู ตับหมู และหมูสับลวก โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่น
3.ราดน้ำซุปพอท่วม รับประทานขณะร้อนๆ

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

ลูกชิ้นหมู

https://www.youtube.com/watch?v=_dDqff1e5Uo.

บรรณานุกรม     

อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง.  เมนูเส้น.  พิมพ์ครั้งที่2.  กรุงเทพมหานคร : อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง, 2555.
ยุวดี ศิริ.  ถนนเส้นก๋วยเตี๋ยว.  พิมพ์ครั้งที่1.  
 กรุงเทพมหานคร : มติชน, 2558.
กองบรรณาธิการข่าวสด .  ก๋วยเตี๋ยวเด็ด77จังหวัด.  พิมพ์ครั้งที่9.  กรุงเทพมหานคร : มติชน, 2554.
"ลูกชิ้นหมู".  [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก         
       : https://www.youtube.com/watch?v=_dDqff1e5Uo.  (วันที่ค้นข้อมูล : 17 ตุลาคม 2559).

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.